ASADO DE TERNERA ASTURIANA IGP. NATURAL, TRUFADO A BAJA TEMPERATURA EN SU JUGO Y SALSA DE QUESOS ASTURIANOS

22,00

Calentar dentro de la bolsa al baño maría tanto el asado como la salsa de quesos asturianos entre 65º y 70º para integrar la salsa con el producto.
Una vez caliente, abrir la bolsa y verter la salsa en un cazo para reducir.
Meter el asado al horno (función grill) unos minutos para rustir.
Lonchear el asado, salsear y listo.
Presentar la salsa aparte para servir al gusto.
SUGERENCIA DEL CHEF
Presentar loncheado con una guarnición de verduras (patata, zanahoria y guisante) y unas castañas asadas, salsear y decorar con un ramillete de hierbas aromáticas (tomillo, romero o similar).

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